贵州红贵州红

凯里“十八菜”之“魔芋豆腐”

一说魔芋豆腐萝卜就想到回家过年时和爷爷一起做的纯手工魔芋豆腐,先去地里面把长大成熟的大魔芋果挖出四五个、洗净,然后拿出一个大的不锈钢盆,大盆上面放着和洗衣板差不多大小凹凸不同的工具,把魔芋果放在上面用手推磨,慢慢磨成魔芋泥...
全部磨完就起锅烧火,把磨好的魔芋泥放入大铁锅中煮,煮的时候放入适量碱性石灰水慢慢煮熟,等冷却后凝固变成豆腐状,这样“魔芋豆腐”就做好了,做好后的魔芋豆腐切大片拿个大盆装着放入冷水泡着,别说,就几个魔芋果还做出了一大盆魔芋豆腐;我还问爷爷,这吃得完么,爷爷说,不用愁,到时候吃得完的。
魔芋豆腐你可别小看它,它可是很好吃的一道解腻菜,不过萝卜家过年做来都是拿来凉拌的,放入自家做的糟辣椒加上少量盐、葱、折耳根一起拌,那味道特别好吃,鲜酸、有嚼劲还解腻味;过年期间都是大鱼大肉吃多了,每餐都是做两碗魔芋豆腐切块凉拌摆桌,结果都是饭还没吃完魔芋豆腐总是先一扫而空,吃完了又继续拌,春节在家期间我们吃得最多的就是魔芋豆腐了。
来萝卜家走客的客人们也特别喜欢吃凉拌的魔芋豆腐,走时还问爷爷还有没有,想拿点回家吃,爷爷都会让其带点回家,果然就几天的时间一大盆魔芋豆腐也畅销一空~
魔芋豆腐是凯里的绿色特色食品之一,食用时可以切成块、条,可以素炒、凉拌,也可以和鸭肉或者鹅肉、猪肉、鱼肉一起煮、炖、炒等,魔芋豆腐做法多种多样,就看你更喜欢吃哪种做法的魔芋豆腐了~

乡愁魔芋豆腐

凯里“十八菜”系列菜品,以政府引导,授权企业市场化运作,在全市餐饮企业上架推广“十八菜”系列菜品,让更多的游客体验凯里本地地道特色美食~
文章关键词:

参与讨论 / 共有 0 条评论

登录/注册 后可评论。