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【遇食遇言】人说山西好风光

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遇书房,男,上世纪七十年代生于贵阳,大学本科,中文专业。曾在媒体工作十八年,现供职某文化机构

最近这些年,认识了不少山西籍的朋友,颇为投缘。某日,见我在专栏里写到内蒙和陕西的面食,表示大为不服,特地约我吃一顿,彼此掰掰腕子。这种事情哪有不应之理,说去就去。

图片来源:视觉中国

原本约定在观山湖区某工地的食堂去吃,原因是该项目由山西某大型建筑公司承建,请得有家乡的白案大师傅,手段高强。可惜不凑巧,师傅临时有事请假,只好不得已求其次,另觅地方,换在了一家地道山西人开的山西馆子,吃下来也惊艳——莜面栲栳栳紧致香甜,炒面劲道入味,油饼香酥咸鲜……搭配着汾酒和陈醋,简直不要太贴切。喝到兴头上,朋友还唱起了山西大同的二人台,引来隔壁包房围观叫好,气氛好到爆。实话实说,远比前段时间去吃的什么莜面村连锁店强出何止一星半点。

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第一次去山西,尚在十几年前,从大同到五台山、平遥,晃荡了整整一周,顿顿尝试不同的面食,也不过冰山一角,毕竟,山西面食品类实在惊人,据说有数百种之多,哪能一一吃到。前几天,小友冬瓜去太原出差,当晚给我发微信说,“总共十个菜,八个和面有关”。附有照片,作为证据,我不争气,看得口水滴答。

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山西给我印象极深,中国保存完好的宋、金以前地面古建筑物十之六七都在山西,跟当地面食一样,根本不可能看得过来,然仅浅尝辄止,就已经足够震撼。我记得,一路行来,说得最多的就是四个字——顶礼膜拜。举个例子,是一处比较受人忽视的去处平遥双林寺,小时父亲书架上有一册《中国雕塑百图》,其中便有介绍,自幼读得熟了,记在心里,仰慕已久。寺在城郊,公交车不便,学了当地人的样,招一辆电瓶车前往。寺院历史悠久,现存最古之碑为北宋大中祥符四年“姑姑之碑”,上面明明白白记载,“重修寺于武平二年”。“武平二年”为北齐时的年号,既是重修,其创建年代必早于此,屈指算来,至少一千四百多年。历代不断修缮,保存完好。

一进寺院,天王殿的四大金刚就把我给震了,高达三米以上,神气活现,像是随时会起身遁去。各殿之中,都有塑像,不下数百之多,千姿百态,或曼妙,或威猛,或夸张,或写实,或静穆,或灵动,看得人咋舌不下,忘记时间。出来已经两个半小时过去,等着我的电瓶车师傅蹲在墙根,早等得不耐烦,抱怨说,一般游客半小时就逛完,今天可好,耽搁多少生意。说得我不好意思,加了五十元以示安慰。没看够,第二天又去,一看又是半天光景。回来路上,突然发现,电瓶车师傅高大雄壮,环眼虬髯,活脱脱就是寺里一尊力士像的模样,看来,古时的能工巧匠在创作时,大概也是以本地人作为蓝本,并非全出于想像。

山西好地方,还拟再游。山西好面食,也得再吃。朋友答应我,说是等工地食堂的大师傅回来,再去吃一顿更地道的饭菜,写篇文章立此存照,叫他不好意思抵赖

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作者 遇书房 编审 陈洁

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