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凯里“十景十八菜”之“桃李荷田”和“社饭”

凯里“十景”之“桃李荷田”
从炉山至洛棉10余里,分布有古镇、古村落、梯田、溶洞、石林、天生桥等丰富的自然景观。
每到春天,洛棉桃花李花满山遍野开放,一到夏季几百亩荷花陆陆续续绽放,富有唐诗宋词里描写的那种田园风光意境,生态良好,是凯里美丽的十里画廊,“桃李荷田”由此得名。
凯里“十八菜”之“社饭”
社饭自古有之,是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,也就是春社,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。
盘古寨社饭
戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。这一天,家家户户都要煮社饭吃,以示过社。客人如碰上这个节日,那你就大饱“口福”了。
而清《潭阳竹枝词》“五戊经过春日长,治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起,白米青蒿社饭香。”就是对苗侗族“过社”的真实写照。
社饭的制作方法:
将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿(香蒿、青蒿)采撷回家,洗净剁碎,揉尽苦水,焙干,与野蒜(胡葱)、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米(可掺部分粘米,但需先将粘米煮成半熟后掺入糯米)蒸或焖制而成。其味鲜美,芳香扑鼻,松软可口,老少皆宜。

下司古镇大酒店社饭

苗侗族人做社饭不光是自家人吃,还把它作为馈赠亲友的佳品,故有民谚说:“送完了自家的, 吃不完别家的。”充分显示出苗侗族人淳朴、亲和的民风。由于社蒿(香蒿)具有很好的药理作用,其性苦寒,能治疗和预防伤、肿痛、痨、疟、痢、痔等多种疾病,所以社饭是苗侗族人传统药膳中的一个常用品种。
希尔顿欢朋酒店朗鼎餐厅社饭

(部分图文来源于网络)

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